Метеоризм от чеснока

Топ-10 типов продуктов, вызывающих газообразование и вздутие живота

Согласно данным статистики, до 30% взрослого населения регулярно страдает от вздутия живота. При этом, помимо того, что раздувшийся от газов живот вызывает физический дискомфорт, он еще и заметно увеличивается в размерах. Что никак не может радовать тех, у кого и без газов имеется лишний объем в области талии.

Недаром выражение «пивной живот» относится не только к формированию лишних жировых отложений в абдоминальной области, но и к увеличению живота от газов, имеющему место после обильного возлияния.

Безусловно, к вздутию живота могут приводить некоторые заболевания. Однако очень часто во всем виноваты продукты, вызывающие газообразование и вздутие живота. И продуктов этих, к сожалению, существует немало. Давайте попробуем перечислить основные из них.

Бобовые

Все бобовые (горох, чечевица, фасоль, бобы и т.д.) вызывают усиленное газообразование в кишечнике. Причин у такого поведения бобовых две.

• Первая и главная – это присутствие в их составе веществ, называемых FODMAPs.

Если человек абсолютно здоров и имеет прекрасно сбалансированную микрофлору кишечника, FODMAPs, содержащиеся в бобовых, не причиняют ему практически никаких неудобств.

Но если микрофлора кишечника не так здорова, как ей следовало бы быть, а у большинства современных людей так оно и есть, расщепление FODMAPs бактериями ведет к вздутию живота, метеоризму, урчанию после еды, часто к болям в кишечнике и диарее.

• Вторая причина, почему бобовые вызывают повышенное газообразование, связано с присутствуем в них большого количества клетчатки. Растительная клетчатка полезна в целом для здоровья и важна для похудения, но у людей, не привыкших есть ее в больших объемах, может вызывать вздутие.

Пшеница

И все, что из нее делают (хлеб, макароны, печенье и т.д.).

Так же, как и бобовые, пшеница приводит к вздутию живота сразу двумя путями.

1. Путь первый аналогичен пути бобовых. Это – наличие в пшенице FODMAPs соединений.
2. Путь второй – влияние глютена, которым богата эта культура. У людей с непереносимостью и гиперчувствительностью к глютену продукты из пшеницы вызывают крайне сильное вздутие, метеоризм, боли в животе и диарею.

Однако и у тех, кто непереносимостью глютена не страдает, пшеничная еда может провоцировать вздутие живота после приема пищи.

Ячмень и рожь

Вновь два направления, по которым происходит развитие вздутия живота.

1. Наличие глютена.
2. Наличие чрезмерного количества растительной клетчатки, имеющее особо сильное влияние на людей, к ней не привыкших.

Капуста

К сожалению, такие полезные продукты питания, как все виды капусты (белокочанная, брокколи, брюссельская, цветная и т.д.), тоже несут в себе FODMAPs. Конечно, в капусте их заметно меньше, чем в бобовых, но они есть.

Репчатый лук и чеснок

Несмотря на то, что лук и чеснок употребляют в небольшом количестве, у многих эти овощи могут провоцировать развитие вздутия.

Проблема заключается в наличие в луке и чесноке фруктанов – разновидности растворимых растительных волокон, которые известны своей способностью провоцировать метеоризм.

Кроме того, у некоторых людей имеется индивидуальная непереносимость биологически активных соединений лука и чеснока, которая также выражается во вздутии, распирании, метеоризме.

В этом материале вы можете более подробно прочесть о пользе и вреде чеснока для здоровья, а также о правильных способах его употребления в пищу.

Молочные продукты

Взрослые люди, страдающие недостаточностью лактазы, в ответ на введение в их организм лактозы молока демонстрируют целый ряд симптомов желудочно-кишечного недомогания, центральными из которых являются вздутие живота и метеоризм.

Яблоки, а также все прочие фрукты и сухофрукты

Фрукты богаты фруктозой. На то они и фрукты. А фруктоза, наряду с другими вредными особенностями для организма, является очень сильным FODMAPs. Именно поэтому после фруктовой трапезы вспучивает большинство людей, особенно тех, кто не привык есть много фруктов.

К тому же во фруктах много клетчатки, а она, как уже было сказано выше, приводит к вздутию живота и метеоризму.

Так что, с фруктами надо быть очень острожными и не только потому, что они способствуют набору лишнего веса, так как содержат в себе много фруктозы. Но и потому, что могут вызывать вздутие, метеоризм и прочий желудочно-кишечный дискомфорт.

На этом инфографике вы можете увидеть, какие фрукты и сухофрукты содержат самое большое количество фруктозы, а, следовательно, их можно употреблять в пищу лишь в ограниченных количествах.

Заменители сахара

Такие заменители сахара, как ксилит, сорбит и маннит представляют собой весьма сильные FODMAPs, которые с успехом переваривают бактерии кишечника с выделением значительного количества газа.

Пиво – напиток, приводящий к вздутию живот сразу тремя способами.

Во-первых, пиво производят из зерен, в которых присутствует глютен.

Во-вторых, сами по себе ферментированные углеводы – это продукты, сильнейшим образом вызывающие вздутие живота и газообразование в нем.

В-третьих, в пиве много газа (диоксида углерода), который, попадая в живот, отлично раздувает его.

Газированные напитки – сладкие и несладкие

Тут все понятно. Углекислый газ вызывает вздутие. И сильное. Кроме того, сладкие газированные напитки часто включают в себя фруктозу или искусственные подсластители, которые усиливают метеоризм.

Выводы

Если вас регулярно беспокоит вздутие живота после еды, причина которого в неправильном рационе, лечение одно — переход на диету без FODMAPs-продуктов.

Конечно, крайне сложно разом исключить все перечисленные выше продукты. Поэтому действовать надо постепенно.

1. Надо придерживаться рекомендаций по облегчению переваривания тех или иных продуктов. То есть овощи (капусту, лук, чеснок) надо подвергать термической обработке. Это же относится к фруктам. Капусту хорошо есть в ферментированном виде.

2. Под полный заперт попадают все газированные напитки, пиво и все то, что содержит в себе искусственные подсластители.

3. Очень хорошо полностью отказаться от бобовых и минимизировать поступление мучных изделий. Если отказаться от бобов вообще почему-то невозможно, их обязательно надо подвергать длительному вымачиванию.

Метеоризм достал. Как вылечили сию заразу.

Девочки, это капец какой=то. Не могу выйти на улицу. Пучит почти постоянно и довольно серьезно.Есть гастрит, панкреатит, холецестит (а у кого их нет?) Желудок побаливал переодически. Терь вот новый виток -метиоризм. Страдаю запорами, но всячески .

Вот сижу сейчас и пукаю ,пукаю,хорошо что я одна живу.А легче не становится.Живот распирает.А какать не могу.Слабительные средства стараюсь не принемать,уголь не помогает с газиками.

В данном разделе в темах и комментариях публикуется исключительно нейтральная информация. Темы и комментарии, содержащие советы, рекомендации, пропаганду нетрадиционных методов лечения или иных действий будут закрыты.

Я тоже страдаю страшными запорами.Какаю маленькими шариками 1 раз в неделю.Зато пукаю 1000раз в день,наверно.У меня хронич колит и это не лечится.

Капец,я думала только у меня такие проблемы.Почитала форум,и смех,и грех.А проблема остаётся.Врачам не доверяю. но сходить к доктору наверное себя уговорю,просто неудобно говорить о такой деликатной проблеме. Как представлю эту картину. “Здравствуйте доктор,и помощник доктора,у меня проблемка небольшая,всю жизнь хожу и пукаю)))))”

Моя практика избавления от метеоризма – к сожалению операционная. Метеоризм был от всего, от любых продуктов, но запоров никогда не было. Страдала пару лет. Когда проверялась и делала узи и анализы совсем по другой причине – оказались камни в желчном. Пришлось оперироваться. С тех пор о метеоризме даже не вспоминаю. У автора темы в перечне болячек кажется тоже есть холецистит, возможно у вас есть камни в желчном. Теперь кошмар метеоризма ушел в прошлое, правда есть немного других проблем. Но при моей жкб самым страшным и неприятным проявлением был именно метеоризм, о чем даже не смогла сказать врачу, так как было неудобно.

попробуйте изменить питание. побольше овощей, на завтрак только кашки (лучше овсянку), но чтобы не надоедало – меняйте через 3-4 дня, допустим 3 дня овсянка затем 3 дня гречневая и т.д.. и не забываем про первые блюда. от всего мучного и сладкого откажитесь. и было бы не плохо проследить какие продукты особенно вызывают метеоризм – от них также отказаться. ну и конечно если есть вредные привычки, постарайтесь бросить их. алкоголь и никотин засоряют и без того зашлакованный организм. удачи вам и будьте здоровы.

прошлась по инету. пишут,что придумали в Донецке,даже цену пишут,а купить где. не пишут(

Частое употребление лекарств, дрожжевого теста, молока, обусловливает заселение желудочно-кишечного тракта чужеродными микроорганизмами ≈ конидиями, дрожжами, стафилококками. Эти паразиты внедряются в слизистую пищеварительных путей, питаются нашей кровью, а в итоге выделяются продукты жизнедеятельности, часто ядовитые и столь радикально влияющие на процессы нашего жизненного цикла, что врач, обнаруживающий дисбактериоз как сопутствующее заболевание, с трудом разграничит симптомы основной болезни от симптомов, вызванных бесконечно страшной, абсолютно непредсказуемой деятельностью паразитов желудочно-кишечного тракта. Для борьбы с дисбактериозом, метеоризмом применимо лечение чесноком.

В течение 10√14 дней, если нет противопоказаний к чесноку (язва желудка, патология сердца и др.), съедать утром натощак, за 1 час до завтрака, зубчик чеснока. Чтобы не повредить слизистую желудка, рекомендуется жевать его как можно дольше, чтобы он хорошо перемешался со слюной. Кто не может жевать, тот должен истолочь чеснок или натереть его на тёрке и подержать во рту, накапливая как можно больше слюны. Через 2 часа после ужина, так же съесть зубчик чеснока, после этого не есть и не пить.

Эта мера предполагает уничтожение гнилостных микробов в кишечнике. Признаком исцеления будет прекращение зловонного метеоризма. Процессы брожения не будут мучить человека. Во время лечения чесноком, в особо запущенных случаях, может возникнуть жжение в пищеводе и желудке, так как уничтожая паразитов, сок чеснока всасывается в обнажившиеся ранки, где проживали паразиты. Не исключено явление повышенного сердцебиения, ведь чеснок ≈ единственный продукт, содержащий в себе растворённый германий, который укрепляет ⌠пружинную■ систему всех наших клапанов.

Топ 12 рецептов — эффективные народные средства от метеоризма

С вздутием живота сталкивается каждый человек. Дискомфорт мешает жизнедеятельности. Многие предпочитают лечение метеоризма народными средствами, самые эффективные из них рекомендованы не только знахарями и целителями, но и врачами.

Рецепты для устранения повышенного газообразования

Большинство средств народной медицины помогает справиться с нарушением работы органов пищеварительной системы. Прежде чем использовать любой рецепт, рекомендуется обсудить лечение с врачом.

Средства от метеоризма:

1. Чеснок. Продукт мелко нарезают, высушивают и измельчают. При вздутии пациенту рекомендуется принимать небольшое количество чеснока 2 р. за сутки после еды. Хранить его следует в темном сухом месте, используя стеклянную емкость, которая хорошо закрывается.
2. Зеленые листья чеснока помогают лечить метеоризм и снимают спазмы кишечника.
3. Устранить тошноту и скопившиеся газы можно древесным углем, полученным из черного тополя или липы. Пациенты принимают по 2-4 ч. л. ежедневно на голодный желудок.
4. Свежий приготовленный картофельный сок. Нектар следует пить с утра перед едой. После его приема лечь в постель на 30 мин. Лечение следует продолжать не менее 10 дней. После перерыва вернуться к терапии.
5. Укропная вода. Популярное народное средство, помогающее устранить повышенное скопление газов даже у грудных детей. Для приготовления лекарства необходимо заварить кипятком 2 ч. л. укропных семян. Настаивают 1 ч. и выпивают на протяжении дня. Взрослому человеку в лечебных целях необходимо употреблять по 1 ст. каждый день, перед приемом подогревать.
6. Семена морковки. Заваривают кипятком 1 ст. л., настаивают всю ночь.
7. Анис. Семена (1 ст. л.) заваривают горячей водой, настаивают 2-3 ч. и пьют при сильном метеоризме за 30 мин до приема пищи 5 р. в сутки.
8. Ромашковый настой. Многие специалисты рекомендуют пить напиток вместо чая. Ромашку можно заварить или прокипятить, чтобы получить более сильное лекарство. Подогревают 5 мин, настаивают 4 ч., процеживают и употребляют при вздутии живота по 2 ст. л. на голодный желудок.
9. Высокой эффективностью обладает полынь горькая. Траву (1 ст. л.) заливают кипятком, добавляют немного меда. Полученную смесь употребляют перед едой по 3 ст. л.
10. Аира корень сухой. Порошок (1 ч. л.) смешивают с теплой водой (1 ст.). Настаивают 12 ч., прогревают на огне, процеживают и употребляют одинаковыми пропорциями в течение суток.
11. Лекарственный одуванчик. Продукт настаивают 8 ч. (2 ч. л.) после смешивания с прокипяченной остывшей водой. Принимать рекомендуется по ¼ ст. перед едой.
12. Можно использовать целебную смесь, самостоятельно приготовленную, устраняющую повышенное газообразование. Понадобятся грецкие и кедровые орехи по 100 гр. Их следует перемолоть с лимоном, не очищая его кожицы. Смешать 30 г аптечной глины с полученной смесью. Все ингредиенты тщательно перемешиваются. Средство рекомендуется хранить в холодном месте, принимать 2 р. в сутки перед едой.

Для органов пищеварительной системы полезен имбирный корень. Продукт устраняет чувство переедания, освежает дыхание. Такие травы, как донник, мятные листья, любисток, чабрец, девясил, льнянка помогают эффективно бороться с метеоризмом.

Важно не только использовать действенные средства при нарушении работы пищеварительной системы. Пациенты должны помнить врачебные рекомендации. Иногда рецепты народной медицины могут навредить. Необходимо учитывать противопоказания. Только врач сможет подобрать эффективное лечение.

Опасен или полезен? Есть ли вред от чеснока для здоровья человека?

Пожалуй, каждый знает об универсальных лечебных свойствах чеснока. Ведь он довольно часто используется как способ поддержания иммунитета и борьбы с вирусами. Но не каждый сможет однозначно ответить на вопрос о вреде чеснока для организма человека.

Вы можете прочитать наши подробные статьи о пользе и вреде чеснока для организма мужчины и женщины.

Вред для организма

Главная опасность корнеплода определяется количеством его употребления. Вредоносные качества могут проявиться при злоупотреблении этим продуктом.

Для мозга

Токсичность, а как следствие — и вред для мозга научно доказывается исследованиями американского учёного Роберта Бека. Он выяснил, что в чесноке существует слишком ядовитый радикал, который с лёгкостью проникает в мозг, минуя барьеры. Получается, чрезмерное использование пряности в рационе питания может привести к рассеянности и заторможенности. Велика вероятность, что после приёма пищи с чесноком сосредоточиться на работе будет уже сложнее.

Для сердца

Если употреблять пряные зубчики в меру, то он будет оказывать только положительное воздействие на сердечно-сосудистую систему. Этот продукт способен активно влиять на кровяное давление. Но, если у вас есть проблемы с сердцем, то лучше отказаться от чеснока вовсе или заменить его другим продуктом.

Для здоровья

Плохие токсичные вещества, входящие в состав луковичного овоща, могут по-разному влиять на каждого из нас. Организм одного человека может быть более устойчив, чем организм другого. Нужно просто знать меру в употреблении этого продукта. Специалисты рекомендуют съедать не более 1–2 зубчиков в день. К тому же лучше не есть его на ночь — это может вызвать изжогу или боль в животе.

Если у вас чувствительная кожа, то лучше избегать попадания на неё чесночного сока. Особенно это касается тех, кто любит использовать народные средства для лечения. Различные прижигания и втирания могут вызвать даже ожог.

А при постоянном и чрезмерном употреблении может возникнуть и аллергическая реакция. Хотя это происходит довольно редко, нужно всё же учитывать и этот факт.

В каком виде корнеплод меньше всего вреден?

Существует довольно много различных способов приготовления. Каждый из этих способов может как улучшать, так и ухудшать свойства луковичного растения.

Запекание

Тем, кто страдает болезнями, связанными с желудком и кишечником, есть свежие зубчики не стоит, а вот печёный корнеплод будет идеальным вариантом. Такая пища не будет раздражать слизистую желудка и не вызовет ни изжоги, ни боли. Конечно, большая часть полезных свойств и витаминов уйдёт, но для поддержания иммунитета этого будет вполне достаточно.

Печёный чеснок особенно полезен для печени. Он влияет на скорость выведения токсинов и шлаков из нашего организма. К тому же ускоряет метаболизм, что позволяет даже избавиться от лишнего веса.

Жарка

А вот жареный чеснок имеет больше калорий. Но за счёт того, что в процессе жарки выделяются определённые ферменты, которые расщепляют жиры, потолстеть от жареного продукта не удастся. Употреблять чеснок в таком виде лучше тем, у кого есть проблемы с сердцем, а вот тем, кто мучается гастритом, лучше использовать запекание, а не жарку.

Варка

Варёный чеснок подойдёт всем, кому противопоказано есть свежий. К тому же, в процессе варки, пряный овощ хоть и теряет часть полезных свойств, но и приобретает новые. Употребление такого продукта активизирует кровообращение, положительно влияет на работу печени, очищает наши сосуды и благотворно влияет на кишечник, очищая его.

Маринование

Маринованный чеснок особенно полезен для тех, у кого есть проблемы с сердцем. Он оказывает профилактическое и лечебное воздействие при простуде. А также расширяет сосуды и улучшает работу сердечно-сосудистой системы.

При использовании любого из этих способов приготовления, чеснок значительно уступает по полезным свойствам свежему. Но тем, у кого есть проблемы со здоровьем, и свежие луковицы могут только негативно влиять на ваш организм, то лучше использовать один из предыдущих методов приготовления. Так вам не придётся отказываться от любимого продукта и терять возможность получать витамины натуральным способом.

Причины побочных эффектов

Наш организм может по-разному воспринимать чеснок. После его употребления зачастую появляются побочные действия, которые доставляют дискомфорт. Давайте рассмотрим основные симптомы и способы борьбы с ними.

Тошнота

Тошнить может при повышенном уровне кислотности в организме. Чеснок словно заставляет наш организм выделять соляную кислоту, от которой слизистая пытается защититься. Тошнота часто сопровождается и другими симптомами: изжога, рвота, понос, вздутие. Такая реакция может возникнуть из-за проблем с желудком. Лучше избегать потребления свежего овоща и заменить его на варёный или печёный.

Изжога

Изжога может стать верной спутницей предыдущей проблемы. Чеснок стимулирует выделение желудочного сока, от которого и появляется неприятное ощущение изжоги. Кстати, она может появиться, если вы поели его поздно вечером. Лучше употреблять его утром или днём, тогда подобных проблем не возникнет.

К тому же, если вы замечаете, что такая проблема возникает регулярно, лучше кушать чеснок в приготовленном виде.

Кстати, стакан молока отлично справляется с изжогой.

Боль в желудке

Чеснок оказывает сильное раздражение на желудок, отчего вы можете почувствовать неприятную боль в животе. Лучше отказаться от свежей луковичной пряности и обратиться к врачу для обследования желудка. Иногда боль в животе может появиться, если съесть чеснок на голодный желудок. Лучше употреблять этот продукт в приготовленном виде или вместе с другими продуктами, чтобы не вызывать сильное раздражение.

Жажда

После поедания чеснока зачастую можно столкнуться и с жаждой. Дело в том, что при усвояемости чеснока образуется вещество «аллицин», из-за которого мы чувствуем островатый вкус. Именно оно высушивает горло и слизистую нашего желудка. Поэтому человеку хочется всё больше и больше пить. Часто такое происходит из-за того, что мы употребляем чесночный продукт на голодный желудок или без какой-либо другой пищи.

Кстати, справиться с жаждой можно молоком или другим кисломолочным продуктом.

Пучит живот

Чувство вздутия — явный признак либо злоупотребления острым продуктом, либо проблем с желудком. Если приготовить его способом запекания или варки, то в чесноке исчезнут свойства, оказывающие подобное воздействие.

Понос

Чеснок не обладает слабительным свойством. Такая реакция может возникнуть при индивидуальной непереносимости этого продукта или же от самого блюда, которое употреблялось вместе с чесноком. Следует обязательно обратиться к врачу, чтобы избежать интоксикации.

Боль в голове

Вред чесночного продукта для мозга научно доказан. Как мы уже говорили, человек становится рассеянным и заторможенным. Головная боль — одна из распространённых реакций на злоупотребление чесноком. Чтобы улучшить своё самочувствие, нужно либо отказаться от этого продукта, либо его заменить. Хорошим решением будет приготовление одним из предложенных способов (жареный, варёный, печёный или маринованный чеснок).

Если у вас есть проблемы со здоровьем, то реакция на употребление свежего чеснока может включать себя сразу несколько рассмотренных симптомов. Терпеть регулярно возникающие неудобства не стоит. Лучше пройти обследование и выбрать наиболее оптимальный способ употребления чесночного продукта.

Кому нельзя?

Организм каждого человека индивидуален. То, как вы воспримите чеснок, зависит от общего состояния здоровья и наличия хронических заболеваний.

Не рекомендуется употреблять чеснок, если у вас:

• хронические заболевания желудочно-кишечного тракта (ЖКТ),
• гипертония,
• постоянные перепады давления,
• эпилепсия,
• геморрой,
• аллергия на чеснок,
• заболевания печени,
• заболевания почек,
• беременность или кормление грудью.

Чеснок, как и многие другие продукты, может оказывать положительное и отрицательное воздействие на организм человека. Главное, изучить свой организм. Ситуаций, когда нужно полностью отказаться от этого продукта, не так много. Даже имея проблемы со здоровьем, можно найти способ безвредного употребления чеснока.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Как избавиться от запаха чеснока – и другие превращения еды

Метеоризм, газообразование, запах изо рта с точки зрения органической химии

Органическая химия из школьной программы для большинства из нас остается чем-то неведомым и мало связанным с приготовлением пищи, ее запахом и цветом, а также с процессом пищеварения. Но книжка “Обмен веществ” доступно (хотя и не без цепочек молекул) объясняет, как связаны фасоль и метеоризм, почему возникает запах чеснока изо рта, а после свеклы моча красная, — а также делает понятными многие другие химические превращения, происходящие с едой.

Почему бобы вызывают метеоризм

Свойства бобовых вызывать газообразование не требуют предисловий. Хорошо известно, что потребление даже маленькой порции бобов может иметь самые нежелательные последствия. Причина — химический состав бобов и его метаморфозы у нас в кишках.

Бобы содержат особый тип сахаров под названием олигосахариды. Это один из видов полисахаридов — молекул, образованных длинными цепями сахаридов или сахаров. (Пример моносахаридов — фруктоза, глюкоза и декстроза.)

Больше всего в бобах присутствуют такие виды олигосахаридов, как раффиноза и стахиоза. Это очень крупные молекулы, и они трудно поддаются перевариванию. Ферменты в нашей пищеварительной системе, отвечающие за расщепление еды, не могут сделать их настолько маленькими, чтобы они могли всосаться сквозь стенки тонкой кишки. Итак, когда вы съедаете порцию бобов, они, скорее всего, попадают в ваш толстый кишечник, так и не превратившись в мелкую суспензию.

Когда они доберутся до толстого кишечника, то встретятся с огромным количеством населяющих его бактерий, часто именуемых кишечной флорой. Эти бактерии с успехом проделывают ту работу, с которой не справляется пищеварительная система, и разрушают любые олигосахариды, попавшие в толстую кишку.

Когда бактерии делают свое дело, то производят разнообразные газы, в том числе углекислый газ и водород. В конце концов это ведет к образованию сероводорода (а также метантиола и диметилсульфида): это крайне неприятно пахнущее химическое вещество, которое можно обнаружить в человеческих кишечных газах.

Бобы — не единственный овощ, который вызывает метеоризм. Репчатый лук, чеснок, цветная и брюссельская капуста — среди многих других овощей, которые содержат олигосахариды или полисахариды, с которыми у нашей пищеварительной системы возникают проблемы.

Итак, как уменьшить этот эффект? Одно из предложений — замачивать бобы перед термической обработкой. Этот способ не сработает с фасолью в томатном соусе, что вы покупаете в банках. Но с другими бобами этот прием поможет уничтожить часть олигосахаридов. Однако вы сможете уменьшить их только на 25%, поэтому предотвратить неприятность полностью не удастся.

Почему от свеклы моча красная

Действительно, после того как вы съели этот овощ, может появиться эффект битурии, то есть моча приобретет красный цвет. Однако свекла не на всякого влияет таким образом. Интересно, какие же вещества лежат в основе этого эффекта и почему он не универсален?

Неудивительно, что те вещества, которые придают свекле ее цвет, также окрашивают и мочу в красный цвет. Свекла темно-красная благодаря присутствию класса веществ, которые называются бетацианинами.

В эту группу входит большое количество веществ со схожими химическими структурами. Бетанин в окрашивании свеклы играет главную роль, кроме того, его добывают из свеклы и используют в качестве пищевого красителя (он называется “красный свекольный” и обозначается как пищевая добавка Е162).

Еще в свекле присутствует семейство соединений под названием бетаксантины. В чистом виде они имеют желтый цвет и присутствуют в свекле в меньшей концентрации, чем бетацианины.

Бетацианины могут стать причиной битурии, потому что в пищеварительной системе некоторых людей они не расщепляются. Причина этого не до конца ясна.

Предполагается, что эти вещества разрушаются при низких показателях рН желудочного сока, то есть, когда его кислотность невысока, подобного не происходит. Вещества эти могут проскочить через пищеварительную систему, всосаться через стенки толстой кишки и попасть в кровоток, а затем их отфильтруют почки, и они выведутся из организма вместе с мочой. Конечно, некоторые неусвоенные вещества могут остаться в толстом кишечнике и дадут неожиданный эффект — пурпурные экскременты.

Вероятно, на расщепление этих веществ влияют также генетические факторы, которые еще точно не определены. Например, если генетически человеку присуща высокая кислотность желудочного сока, он расщепляет вещества более эффективно, и тогда битурия не возникает. Согласно другому мнению, битурия связана с показателем гемохромотоза (избыточного накопления железа в организме).

И еще одна версия: мы все до некоторой степени подвержены битурии. Одно исследование показало, что химические пигменты в свекле оказались в моче всех тестируемых, но только у некоторых концентрация была настолько высока, что вызвала заметное окрашивание.

Почему после чеснока запах изо рта

Чеснок часто используется в кулинарии, и его употребление имеет неотвратимое, крайне неприятное последствие — “чесночный дух”. Химические соединения, вызывающие этот эффект, в целой головке чеснока (как, кстати, и головке лука) не присутствуют: они формируются в тот самый момент, когда чеснок тем или иным способом измельчают.

При механическом повреждении зубчиков чеснока высвобождается фермент аллиназа, заключенный внутри клеток. Этот фермент разрушает химическое вещество аллиин, содержащееся в зубчиках чеснока, и образуется аллицин. Это часть самообороны чеснока — природный механизм, защищающий его от насекомых и грибов.

Аллицин — главное вещество, формирующее запах нарезанного чеснока. Оно довольно неустойчиво и вскоре разлагается на органические соединения, содержащие серу: в них-то и кроется причина “чесночного дыхания”.

В ходе исследований определили четыре главных вещества, вызывающих специфический “аромат”: диаллилдисульфид, аллилметилсульфид, аллилмеркаптан и аллилметилдисульфид. Одни разрушаются в организме человека очень быстро, другие — дольше.

Аллилметилсульфид разрушается дольше всех. Это вещество абсорбируется в желудочно-кишечном тракте, попадает в кровоток, разносится к разным органам тела и выводится прежде всего через кожу, почки и легкие. Через кожу вещество выходит с потом, из почек — с мочой, из легких — с выдыхаемым воздухом. Этот эффект может длиться до 24 часов, пока вещество будет постепенно покидать организм, заявляя о себе слабым, но стойким чесночным запахом.

Что делать, чтобы избавиться от запаха чеснока? После упорных поисков исследователи определили несколько продуктов, которые немного приглушают чесночный дух. Среди них петрушка, молоко, яблоко, шпинат и мята. Если вам нужно освежить дыхание, пожуйте эти травы или яблоко либо отпейте глоток-другой молока.